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 香蕉在冷庫儲存時的要求較為特殊，因為香蕉對低溫非常敏感，容易受到冷害。以下是香蕉冷庫儲存的主要要求：

1. 溫度控制：香蕉的儲存溫度應保持在13℃到14℃。過低的溫度會導致香蕉表皮變黑并加速腐爛，而高于這個溫度范圍則會促進香蕉的成熟和老化。

2. 相對濕度：適宜的相對濕度應控制在85%-90%。濕度太低會使香蕉失水，表皮變得干硬；濕度過高則可能導致霉變。

3. 氣體管理：雖然香蕉對氣體成分的要求不如某些水果嚴格，但仍需注意控制乙烯濃度，因為乙烯會加速香蕉的成熟。

4. 通風：良好的通風有助于維持穩(wěn)定的溫度和濕度，同時也能減少乙烯的積聚。

5. 避免直接接觸：香蕉應避免直接接觸冷庫地面和墻壁，可以使用托盤或懸掛方式存放，以減少受潮和污染。

6. 包裝：使用透氣性好的包裝材料，并確保包裝不會過于緊密，以避免因擠壓造成的損傷。

7. 檢查與分類：在儲存前后都應檢查香蕉的質量，剔除已經損傷或開始變質的果實，并根據成熟度進行分類存放。

8. 衛(wèi)生與清潔：保持冷庫的清潔衛(wèi)生，定期消毒，預防微生物的生長和傳播。

9. 監(jiān)控系統(tǒng)：安裝溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)，實時監(jiān)控冷庫環(huán)境，一旦發(fā)現異常立即調整。

由于香蕉在采后很快就會成熟，因此冷庫儲存更多地用于延緩成熟過程，而不是長期保存。通常，香蕉在采后不久就會被轉移到市場銷售。

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